将西瓜冲洗干净，放入盐水中浸泡3~5分钟，取出擦干水分外皮干燥后，存放于阴凉通风处即可保鲜；切开的西瓜最好尽快食用，但如果一次吃不完，存放时一定要给西瓜穿“外衣”。仅仅在西瓜的切面上用保鲜膜覆盖效果并不好，最好的办法是将西瓜整个用保鲜膜包裹，放入冰箱或室内阴凉处，才能达到保鲜效果，但也最好在1天之内尽快食用完。
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