又是江南三月，莫干山茶芽初绽。3月15日，浙江双丰茶业有限公司茶园正式开采，拉开了德清今年莫干黄芽开采的序幕。

　　春日清晨，茶园里新芽吐绿、茶香初显，采茶工人穿梭其间，抢抓时节采摘头茬鲜叶。山下车间内同样是一派忙碌景象：灯火通明，机器轰鸣，新采下的鲜叶被第一时间送入生产线，空气中弥漫着新茶特有的馥郁清香。

　　对于茶企而言，春茶季拼的就是一个“鲜”字。双丰茶业总经理倪锦涛告诉记者，从3月初开始，企业的订茶电话就响个不停，客户来自北京、上海、杭州等地，很多都是合作了十几年的老客户。“大家都惦记着第一批春茶，基本上是还没开采就先来打招呼，按老规矩预留一点。”

　　随着茶园开采，连日来企业也进入了最忙碌的阶段。“现在基本上是炒出来就发，处于供不应求的状态。”倪锦涛说。

　　一片鲜叶，从枝头采下到变成干茶，要经过摊青、杀青、揉捻、初烘、理条等多道工序。如今，在双丰茶业，这套工艺流程已主要通过全自动化流水线完成。为提升产能和稳定品质，企业近年来在自动化设备上投入了300多万元。

　　“现在我们大批量的商品茶，都是以机械化操作为主。”倪锦涛表示，机械化制茶最大的优势就在于标准化，“每一个批次做出来的茶叶大致相同，区别不会太大，这样更能保证品质稳定。”

　　机械化带来的变化，在春茶季尤为明显。山上一天可采鲜叶150多公斤，通过机械化制作，大约12个小时到15个小时就能完成加工。150多公斤鲜叶最终可制成36公斤干茶。相比之下，若采用纯手工制作，一位师傅一个晚上最多只能炒制1.5公斤到2.5公斤干茶。抢时间、保鲜度、稳品质，机械化正在成为春茶生产的重要支撑。

　　不过，在标准化生产之外，传统手工制作依然保留着自己的位置。倪锦涛说，每年都有一批老顾客，会专门定制纯手工制作的茶叶，“这也是一种情怀。手工茶在香气、滋味上会更醇厚一些，很多老茶客还是认这一口。”

　　产品分层，也对应着不同的市场需求。目前，双丰茶业标准化制作的莫干黄芽价格在每公斤2500元至3600元之间，纯手工制作的产品售价则在每公斤5600元左右。机械化满足的是大批量、标准化的市场需求，手工茶则承载着更高端、更个性化的消费偏好。

　　从更大背景看，机械化、标准化、数字化，已成为茶产业发展的重要方向。浙江省政府办公厅2025年印发的《关于加快推进茶产业高质量发展的实施意见》明确提出，要推进茶园宜机化建设，并推动自动化、连续化、数字化生产线建设。对茶企来说，这不仅是提升效率的现实需要，也是推动品质稳定、增强市场竞争力的必由之路。

　　眼下，莫干山春意正浓，茶芽正鲜。从山头采摘到车间炒制，从传统技艺到机械赋能，一片片莫干黄芽，正带着春天的气息加速走向市场，也映照出德清茶产业向标准化、现代化迈进的坚实步伐。