“怎么都没想到，吃了自家腌的腌菜中毒了。”近日，一位56岁的患者在食用家庭自制腌菜杆后1小时突发晕厥，约5分钟后苏醒伴有呕吐症状。所幸家属及时发现，呼叫120送入县第三人民医院抢救。经监护、氧疗及特效解毒药治疗，最终转危为安。

　　“患者入院时神志清但精神萎靡，面色苍白，口唇和四肢末端明显紫绀，此前刚吃过自制腌菜，是典型的亚硝酸盐中毒。”接诊医生介绍，很多人以为只有工业盐才会惹祸，其实家庭腌菜也可能成为“隐形杀手”。蔬菜腌制后1周左右亚硝酸盐含量最高，俗称“第7天最毒”，建议腌足20天后再吃。“煮熟的绿叶菜久放，在细菌作用下亚硝酸盐也会升高，所以吃隔夜剩菜要谨慎。”

　　医生介绍，亚硝酸盐中毒潜伏期多为进食后10分钟至数小时。轻症会头晕、恶心呕吐、心慌乏力、呼吸急促，甚至短暂晕厥；重症可出现呼吸困难、意识模糊、休克，甚至呼吸循环衰竭危及生命。

　　“亚硝酸盐中毒的典型信号是口唇、指甲、耳垂发紫发灰。”医生提醒，如果出现以上症状高度怀疑存在中毒，应立即拨打120，不要在家观察等待；意识清醒的轻症者可简单催吐，但意识不清者严禁催吐，以免误吸；带上剩余可疑食物，就医时主动告诉医生“吃了什么、什么时候吃的”，便于医生诊断、治疗。